Veloce e sfiziosa...gamberetti con julienne fritta di zucchine e patate

Avevo dei gamberetti di quelli che si comprano al supermercato...già cotti e in confezione apri e mangia...avevo una zucchina e un paio di patate... Avevo perché sono finite in padella con un po' di farina di riso...In 15 min un piatto unico... Sfizioso e originale.
Ecco come ho fatto

Ho messo acqua a bollire con un po' di brodo di pesce... Per due persone circa 150g di riso basmati da fare cuocere circa 8 min.
Nel frattempo che l'acqua iniziasse a bollire ho tagliato con la mandolina la zucchina e le patate alla julienne. Ho passato le verdure con la farina di riso e ho fritto fino ad una doratura esteticamente accettabile. Ho messo tutto su carta assorbente e nella stessa pentola, dopo aver tolto l'olio, ho fatto saltare i gamberetti bagnati con un po' di salsa di soia, cipolla e zenzero in agrodolce.
Ho impiattato e.... Buona cucina a tutti.....

Ecco un pó di Sicilia....la pasta alla norma

Nelle mie vene scorre sangue siciliano...terra magica e crocevia di sapori che si fondono con il mare e la terra....

Dosi per 4 persone
400 gr di pasta lunga bucata tipo maccheroni o bucatini
1 melanzana messinese (quella violetta rotonda)
100 gr di ricotta salata
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di basilico
Olio extra vergine, sale, pepe

Lavate i pomodori; praticate un taglio a croce alla base di ciascuno di essi e tuffateli in una terrina con acqua molto calda, per una decina di minuti.
Pelateli, e cosa molto importante, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Trasferiteli in un tegame in cui avrete fatto imbiondire l'aglio con un filo di olio.
Aggiungete le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolate e lasciate addensare il sugo su fiamma moderata.
Sciacquate la melanzana, tagliatela a dadini e fatela riposare in un colapasta, cosparsa di sale, per circa un'ora; quindi friggetela in olio caldo.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa.
Mescolate con cura e aggiungete le melanzane, una manciata di foglioline di basilico fresco e la ricotta salata a scaglie.

Buona cucina a tutti.

Ricetta wok - carne cinese con riso basmati

Buongiorno a tutti....avevo in frigo un paio di hamburger e non volevo mangiare la solita carne alla piastra.
Ho messo a bollire per 10 mi tre pugni di riso basmati (per due persone)
Ho preso:
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
E li ho tritati insieme nel mixer.
Un paio di cucchiai di olio di oliva nella wok e ho messo a soffriggere la cipolla e aglio.
In un contenitore ho mischiato due cucchiai di salsa di soia con mezza tazza di acqua, un cucchiaino di maizena un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Dopo un paio di minuti che la carne soffriggeva ho aggiunto la salsa ben emulsionata e ho fatto rapprendere per bene.
In un piatto ho porzionato il riso, guarnito con zenzero e aggiunto la carne....un risultato molto saporito che interpreta due hamburger in maniera diversa.
Ecco il risultato e buona cucina a tutti.