MASTER TECNICHE DI CUCINA 1° LIVELLO: RISO PILAFAL SALTO CON VERDURE (tecnica di cottura, cuocere al salto)

Per 4 persone

3 hg di riso cucinato con metodo pilaf

1 hg di pancetta affumicata tagliata a dadini

3 zucchine tagliate a mirepoix

1 carota tagliata a mirepoix

1 cipolla a mirepoix

Saltate in padella, con un po’ di olio la cipolla, poi aggiungete la pancetta, la carota ed infine, dopo qualche minuto, gli zucchini. Per ultimo aggiungete il riso precedentemente cucinato col metodo pilaf,, facendo saltare il tutto a fuoco decisamente vivace.

Servite facendo dei piccoli sformati.

 E’ un ottimo contorno ed esemplifica come non aggiungendo liquido sia possibile riscaldare il riso pilaf senza che scuocia.