Veloce e sfiziosa...gamberetti con julienne fritta di zucchine e patate

Avevo dei gamberetti di quelli che si comprano al supermercato...già cotti e in confezione apri e mangia...avevo una zucchina e un paio di patate... Avevo perché sono finite in padella con un po' di farina di riso...In 15 min un piatto unico... Sfizioso e originale.
Ecco come ho fatto

Ho messo acqua a bollire con un po' di brodo di pesce... Per due persone circa 150g di riso basmati da fare cuocere circa 8 min.
Nel frattempo che l'acqua iniziasse a bollire ho tagliato con la mandolina la zucchina e le patate alla julienne. Ho passato le verdure con la farina di riso e ho fritto fino ad una doratura esteticamente accettabile. Ho messo tutto su carta assorbente e nella stessa pentola, dopo aver tolto l'olio, ho fatto saltare i gamberetti bagnati con un po' di salsa di soia, cipolla e zenzero in agrodolce.
Ho impiattato e.... Buona cucina a tutti.....

Ecco un pó di Sicilia....la pasta alla norma

Nelle mie vene scorre sangue siciliano...terra magica e crocevia di sapori che si fondono con il mare e la terra....

Dosi per 4 persone
400 gr di pasta lunga bucata tipo maccheroni o bucatini
1 melanzana messinese (quella violetta rotonda)
100 gr di ricotta salata
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di basilico
Olio extra vergine, sale, pepe

Lavate i pomodori; praticate un taglio a croce alla base di ciascuno di essi e tuffateli in una terrina con acqua molto calda, per una decina di minuti.
Pelateli, e cosa molto importante, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Trasferiteli in un tegame in cui avrete fatto imbiondire l'aglio con un filo di olio.
Aggiungete le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe; mescolate e lasciate addensare il sugo su fiamma moderata.
Sciacquate la melanzana, tagliatela a dadini e fatela riposare in un colapasta, cosparsa di sale, per circa un'ora; quindi friggetela in olio caldo.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa.
Mescolate con cura e aggiungete le melanzane, una manciata di foglioline di basilico fresco e la ricotta salata a scaglie.

Buona cucina a tutti.

Ricetta wok - carne cinese con riso basmati

Buongiorno a tutti....avevo in frigo un paio di hamburger e non volevo mangiare la solita carne alla piastra.
Ho messo a bollire per 10 mi tre pugni di riso basmati (per due persone)
Ho preso:
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
E li ho tritati insieme nel mixer.
Un paio di cucchiai di olio di oliva nella wok e ho messo a soffriggere la cipolla e aglio.
In un contenitore ho mischiato due cucchiai di salsa di soia con mezza tazza di acqua, un cucchiaino di maizena un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Dopo un paio di minuti che la carne soffriggeva ho aggiunto la salsa ben emulsionata e ho fatto rapprendere per bene.
In un piatto ho porzionato il riso, guarnito con zenzero e aggiunto la carne....un risultato molto saporito che interpreta due hamburger in maniera diversa.
Ecco il risultato e buona cucina a tutti.

Pastamatic...per chi non avesse più il misurino

Dato che sta tornando di moda l'utilizzo della meravigliosa PastaMatic complice la voglia sempre più diffusa di farsi la pasta in casa per creare quell'atmosfera da "tutti intorno al focolare" oppure semplicemente causa la crisi economica.... sarebbe ora di toglierla dal ripostiglio e non annoverarla più nei regali di nozze assurdi...
Molto spesso però si è perso il preziosissimo misurino del ricettario in dotazione e a seguire altre ricette con quantità di ingredienti diverse dal misurino della pasta matic il risultato non è sempre bellissimo...bene...ecco le misurazioni effettuate:

ACQUA

• per 250 grammi di farina la quantità di acqua che prevede il misurino è stata pesata in 80 grammi di acqua
• per 500 grammi di farina 165 grammi

UOVA

• per 250 grammi di farina la quantità di uova che il misurino indica alla tacca è di 102 grammi (circa 2 uova o poco meno)
• per 500 grammi di farina la quantità di uova è di 204 grammi (quasi 4 uova)

ciao e buona cucina a tutti.

Mettete l'aceto nelle bruschette....

Non spaventatevi....non volevo che metteste aceto nelle meravigliose bruschette olio, aglio e rosmarino....
Volevo solo darvi un consiglio per quando preparerete delle meravigliose bruschette con le cozze...."bagnate il pane casereccio (alto almeno 1 cm) con aceto bianco mentre sta "croccando" con l'olio in padella..."....provare per credere...
Buona cucina a tutti.

Ricette svuotafrigo 1 - contorno "Patamela"

Per questo contorno verranno utilizzati i seguenti ingredienti per 4 persone:

• 2 patate
• 1 mela
• 300 g pancetta affumicata/dolce a cubetti
• pangrattato q.b
• 1 cucchiaio di olio

Come noterete gli ingredienti sopraelencati di solito si trovano sia in frigo che in dispensa. Per la pancetta a cubetti  potete utilizzare una confezione di quelle che al supermercato si acquistano in coppia di solito per fare la carbonara...e una rimane sempre in frigo.
Se guardaste andesso in dispensa trovereste sicuramente una o due patate dimenticate, una manciata di pangrattato e in fondo al frigorifero una mela un pò accartocciata...ecco...ingredienti disparati da recuperare per un risultato..."alchemico".
Procediamo con il tagliare a cubetti piccoli mele e patate. Mettiamo il tutto in una pirofila e aggiungiamo la pancetta a cubetti. Con un cucchiaio mescoliamo il tutto e mentre mescoliamo versiamo del pangrattato in maniera tale da creare una leggerissima impanatura a tutti e tre gli ingredienti.
Passeremo poi il tutto in una padella con un filo di olio fino a  quando il colore della doratura sarà di nostro piacimento.
Questo contorno è adatto ad accompagnare carni grigliate o selvaggina....Provare per credere.
Buona cucina a tutti.

Le ricette Svuotafrigo

Questa sezione include  una serie di ricette che ho denominato "svuotafrigo". Sono ricette che utilizzano di solito ingredienti che per loro natura rimango inutilizzati nel frigo.
Le ricette svuotafrigo le ho iniziate a creare per necessità in quanto la mia prima regola è che tutto quello che si acquista va necessariamente consumato...non lasciarlo mai scadere ne tantomeno buttarlo. Per cui mi ero imposto che per un mese non avrei più acquistato nulla se non avessi svuotato prima dispensa, frigo e congelatore.
Allontanato il morbo dell'acquisto compulsivo e facendo un elenco dettagliato delle cibarie catalogandole per tipologia e scadenza....magicamente ci sono risucito....